Deutsch: Mosel Wein - Information über Rebsorte, Mosel Region, Qualitätsprüfung u.a. Moselwein English: German Mosel Wine - information about grape varieties, Mosel region, quality a.m. Moselwine Français: Vin Moselle d'Allemagne, Le contrôle officiel (qualité: Kabinett, Spätlese, Auslese) Español: Vino de Mosela Alemania, El examen oficial de control de calidad, Kabinett, Spätlese, Auslese Svenska: Vin Mosel Tyskland, Den offentliga kvalitetskontrollen (kvalitetsklass: Kabinett, Spätlese, Auslese, ...)
Vin Mosel Tyskland, Den offentliga kvalitetskontrollen (kvalitetsklass: Kabinett, Spätlese, Auslese, ...)
Inhaber: Werner Bremm
| Weingut Alfred Reis Briedel, Mosel TysklandVälkommen | Vin: Vin Mosel Tyskland, Druvsorter, Riesling, Müller-Thurgau et DornfelderDruvsorter, Vin Mosel Tyskland, Klimatet, JordartenKlimatet, Jordarten, Kvalitet | Tyskt Vin: Weingut Alfred Reis: Mosel Vin Riesling, Rivaner och Dornfelder rött vin, mousserande vin.Vin lista | Vin - Att servera vin, Lagring av vinServera, Lagring | vin lägen Mosel TysklandLägen | avbilda av Tysken vinkällare byggningenBild | Tyskland Mosel Weingut Alfred Reis AdressAdress |

Den offentliga kvalitetskontrollen

Den tyska vinlagen föreskriver vilka druvsorter som är bäst lämpade (och därför tillåtna) i olika områden. Den föreskriver vidare att druvornas ursprung och mognadsgrad vid skördetidpunkten måste uppges för att de skall kunna tilldelas en kvalitetsklass.

Kvalitetsvinerna, dvs QbA och prädikats-vinerna, skall genomgå en offentlig kvalitets-kontroll i tre steg. 1) skördekontroll; 2) labora-torieanalys, varvid man bland annat mäter alkoholhalt, restsötma, extrakt och syrahalt; samt 3) sensorisk provning, dvs. en blindprovning där regionala experter provar vinet och bedömer om det är typiskt för ursprung, druvsort, kvalitetsklass och årgång. Färg, klarhet, doft och smak bedöms även, såväl som vinets harmoni, vilket är en samlande bedömning av alla kriterierna.
Endast om vinet uppnår en föreskriven minimipoäng får vinet sitt kontrollnummer (A.P.Nr.), vilket är beviset på att vinet är godkänt av myndigheterna. Det är samtidigt beviset för att det är ett tyskt vin. Det förekommer nämligen att tyska producenter gör härtappningar av vin frän annat land. Då genomgår vinet givetvis inte den offentliga kvalitetskontrollen och tilldelas således inte något AP-nummer.
Genom kontrollnumret Lan myndigheterna alltid spåra vinets ursprung. En flaska av vinet plomberas och förvaras, så att det vid en ev. reklamation alltid är möjligt att göra en jämförelse med det vin, som en gång blev godkänt.
Det blir ganska mycket vin som samlas hos kontrollmyndigheten och efter en period om två år har odlarna rätt att disponera över flaskorna. Vanligtvis skänks dessa till välbehövande ålderdomshem.
För att slå vakt om kvalitén och samtidigt motverka svängningar i produktionsvolymen tillämpar man avkastningsbegränsning i Tyskland. Den fastställda maximivolymen varierar mellan de olika vindistrikten och baserar sig på druvsort, kvalitetsklass och distrikt.

Qualitätswein

- gjort av mogna, mycket mogna, eller övermogna druvor, delas in i:

a) Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), dvs kvalitetsvin från bestämt vinodlingsområde, är det vanligast förekommande tyska vinet. Det kommer från ett av de 13 kvalitetsvindistrikten och görs av druvsorter som föreskrivits av myndigheterna och som har tillräcklig mognadsgrad, för att ge ett vin som är typiskt för sitt distrikt.

b) Qualitätswein mit Prädikat (QmP). Prädikat betyder här extra utmärkelse och år en gradering inom kvalitetsklassen. Det finns sex Prädikat, vilka i stigande grad indikerar allt högre ställda krav på druvornas mognadsgrad. För de olika Prädikaten krävs en viss kvalitet hos musten, vilken mäts i Oechslegrader. Tillsammans med aromämnen och färgämnen så innehåller musten uppemot 1.200 olika beståndsdelar. Den dominerande är naturligtvis socker, som behövs för att hålla jästsvamparna vid liv i jäsningsprocessen. När sockret är förbrukat dör jästsvamparna och sjunker till botten. På så vis kan även en förhållandevis söt must omvandlas till ett torrt vin. Jämför t ex Spätlese - trocken. Över Auslese-nivå förmår inte jästsvamparna att jäsa ut musten. Kvar blir komplext vin med ädelsötma och stor finess. Prädikatet är ett uttryck för skördesättet, som blir alltmer selektivt, dvs. man väljer ut druvor efter mognadsgrad, för att nå högre i Prädikat.

Kabinett - viner gjorda av helt mogna druvor skördade i samband med huvudskörden.

Spätlese - viner av högre kvalité, som gjorts på druvor som skördats efter huvudskörden. Dessa viner har en mer utvecklad doft och smak. Ordagrant innebär uttrycket sen skörd.

Auslese - viner gjorda på speciellt utvalda, väl mogna druvklasar Eleganta viner, rika i bouquet och smak och vanligen, men inte alltid, söta.

Beerenauslese - viner gjorda på selektivt plockade, övermogna druvor (enskilda bär) Intensivt smakrika, söta dessertviner, med stor finess.

Eiswein - viner gjorda på must, som minst motsvarar Beerenauslese-kvalitet. Druvorna måste härvid skördas i fruset tillstånd och pressas vid en temperatur av minst -7 grader. Vattnet i druvorna har härvid frusit till is, vilket koncentrerar musten ytterligare och framhäver arom och syra. Ett Eiswein bör därför njutas tidigast efter ca. fem år, då syran rundats av något.

Trockenbeerenauslese - viner som gjorts på druvor vilka torkat och nästan skrumpnat till russin. Dessa viner är söta, ofta bärnstensfärgade, med en intensiv arom och stor finess. Den kraftiga sötman balanseras till perfekt harmoni av en frisk fruktig syra, vilket ger en stor smakupplevelse.



Lagring av vin

 | Weingut Alfred Reis | Inh. Werner Bremm | Hauptstraße 219 | 56867 Briedel/Mosel | +49 (0) 65 42 / 43 06 | weingut-reis@gmx.de | Impressum | ^ |